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粗粮细作---糙米发糕

栏目: 豆浆机食谱 / 发布于: / 人气:8.38K
粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图

为了应节，提前用煮饭的丝苗米做过一次，成品还是不错，但是白白的，广东人好意头，搬箱倒柜找出了一些红米与糙米，加起来颜色应该不错。其实真正的米糕是用比较粗的米，口感有点糙，这样才用弹牙口感。期待你们的作品上传。

用料  

红米 250克
糙米 1000克
丝苗米 250克
黄片糖 200克
酵母 13克
温水 适量
盐 1克

粗粮细作---糙米发糕的做法  

  1. 提前一晚把米洗好，

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第2张

  2. 糙米比较硬，所以是用温水泡

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第3张

  3. 同时把黄片糖也用水泡好作糖水使用。

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第4张

  4. 次日把泡好的米捞出来放糖水一起入豆浆机，选果汁功能，打磨两次

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第5张

  5. 过滤的渣和米一起打，加过滤的浆就好，不需要另外中水。

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第6张

  6. 如图准备三个盆过滤

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第7张

  7. 打好的浆

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第8张

  8. 过滤的糖浆中一点盐让甜味丰富一些

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第9张

  9. 打出来的浆还是很清

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第10张

  10. 要加适量面粉

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第11张

  11. 少量多次加粉。面粉多点成品出来就松软，米浆多成品会实弹一些，看自己喜欢的口感。

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第12张

  12. 浓稠浆中入酵母

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第13张

  13. 放到40度温水上方发酵

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第14张

  14. 20分钟后可以看到发酵两倍大

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第15张

  15. 用蛋抽不断搅拌，10分钟左右消大泡，像发酵前一样

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第16张

  16. 准备蒸碗，碗内刷油

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第17张

  17. 糖浆下至碗7分满，盖上发酵20分钟，再大火蒸20分钟，闷5分钟。

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第18张

  18. 白色的是丝苗米加白糖发的。

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第19张

  19. 如果不追求开花，可以中入喜欢的坚果或是果干。

    粗粮细作---糙米发糕的做法步骤图 第20张

小贴士

一个人做一个人拍照，有些步骤可能不太完善，有什么不明白亲，可以联系我微信460055619，期待你们的作品上传！

Tags：发糕 糙米 细作 粗粮 粗粮细作糙米发糕
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