榴莲软欧包

这个配方只是方便自己，这款软欧包水配比为66%（250g高粉165g水）。
吐司水配比60%（250g高粉150g水）。
面包水配比56%（250g高粉140g水）。
包子馒头水配比52%（250g高粉130g水）。
1.方子下面的#波兰种#、#烫种#可放可不放，放的话，#面团#部分的水、高筋面粉、酵母要减掉相应的量，放了面包会变得柔软些，也没这么粗糙。
2.水与牛奶、鸡蛋的比例转换，我是按照1牛奶=0.9水，1鸡蛋=0.75水。

用料  

榴莲软欧包的做法  

1. 将除了黄油之外的#面团#材料 先干后湿 放入厨师机中，如果用到#波兰种#或者#烫种#的也是这时候加进去，盐跟酵母各放一边，1档30s，3档30s，4档7分钟，至面团有粗糙的锯齿膜。（低速直至成团，才可以转为中高速，成膜时间不一定是这个时间，我一般用十分钟）

2. 加入黄油，3档30s，4档6'30''，至成手套膜，我的膜不标准，不会拉，哈哈哈，反正意思到就行了，图片上仔细看还是可以看到有小气泡的。（低速至成团，黄油看不见，融入面团，才可以转到中高速，时间给出的只是参考，具体以做的时候为准。）

3. 放入容器发酵至2倍大，手戳不回缩不塌陷。发酵过程冬天可能要几个小时才得，夏天可能一个小时就够了。
   面团发酵的时候，可以准备一下馅料，将软化好的奶油芝士用打蛋器低速打至顺滑状态，然后放入榴莲泥，再混合均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

4. 把面团拿出来放到案板上，揉面，排气。切成想要的份数，然后团圆，静置松弛15分钟（我觉得松弛大概是为了后面更好地整形状，没有松弛的面团会比较难擀开）。
   擀成长舌状，再卷起来，依次做完。用保鲜膜盖住再松弛15分钟。
   然后擀成大一点的长舌状（想做什么样形状的，擀成什么样都得，包入馅料就可以了），包入榴莲芝士馅料，收口要收紧！！

5. 包好馅料之后，放到烤盘上，放入烤箱中，同时也在烤箱中放入一碗热水，让面团再发酵45分钟左右，手指轻按进去会缓慢回弹的状态。

6. 将热水跟面包从烤箱中拿出来，175℃预热烤箱10分钟，预热好之后放入面包烤16分钟左右，具体要看面包定，烤到上色就可以啦。图片上是之前烤了20分钟，觉得颜色有点深。

7. 之前把麻薯的一起写到这个菜谱里面了，觉得有点凌乱，所以整理了一下，把麻薯的删了，想看麻薯欧包的可以去看一下新发布的另一个菜谱。