我喜欢吃素的但我可不是吃素的－黄金翡翠玉如意&翡翠白玉

正好赶上初一，就来个素菜。中国人老喜欢说点讨彩头的话，吃点菜还要整个好名字。建议大家去回味一下刘宝瑞老先生说的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》，如果你不知道，那好吧，我就和你说说代沟的事。这个黄金翡翠玉如意其实就是煎豆腐＋塔菜＋黄豆芽，我家一般在祭祖或是新年会吃。黄金就是煎过的豆腐，翡翠就是塔菜，黄豆芽就是玉如意，而且黄豆芽不能去根，这样才是如意。特别是在新年吃了很多大鱼大肉之后吃这个菜就觉得很适口乐胃。
说说做法：豆腐切半厘米段厚片，沥干后煎至两面金黄取出备用。（我家以前是用内脂豆腐用纱布包好放在蒸格上过夜，滤除水分后切片，现在建议买介于内脂豆腐和老豆腐之间的豆腐）然后就是炒黄豆芽和塔菜，等蔬菜稍微软了以后拨到锅的一边把煎豆腐放下去再把菜盖在豆腐上，加一点热水、糖、盐加盖焖煮一下让豆腐入味即可。

用料  

我喜欢吃素的但我可不是吃素的－黄金翡翠玉如意&翡翠白玉的做法  

1. 豆腐切半厘米段厚片，沥干后煎至两面金黄取出备用。（我家以前是用内脂豆腐用纱布包好放在蒸格上过夜，滤除水分后切片，现在建议买介于内脂豆腐和老豆腐之间的豆腐）然后就是炒黄豆芽和塔菜，等蔬菜稍微软了以后拨到锅的一边把煎豆腐放下去再把菜盖在豆腐上，加一点热水、糖、盐加盖焖煮一下让豆腐入味即可。

2. 豆腐切半厘米段厚片，沥干后煎至两面金黄取出备用。（我家以前是用内脂豆腐用纱布包好放在蒸格上过夜，滤除水分后切片，现在建议买介于内脂豆腐和老豆腐之间的豆腐）然后就是炒黄豆芽和塔菜，等蔬菜稍微软了以后拨到锅的一边把煎豆腐放下去再把菜盖在豆腐上，加一点热水、糖、盐加盖焖煮一下让豆腐入味即可。

3. 豆腐切半厘米段厚片，沥干后煎至两面金黄取出备用。（我家以前是用内脂豆腐用纱布包好放在蒸格上过夜，滤除水分后切片，现在建议买介于内脂豆腐和老豆腐之间的豆腐）然后就是炒黄豆芽和塔菜，等蔬菜稍微软了以后拨到锅的一边把煎豆腐放下去再把菜盖在豆腐上，加一点热水、糖、盐加盖焖煮一下让豆腐入味即可。