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非正宗炸酱面（自用）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:5.06K
非正宗炸酱面（自用）的做法步骤图

自用

用料  

必不可少
面条 约200g/人
豆瓣酱 300g
甜面酱 100g
猪肉 250g
有了更好
鲜香菇 5朵
洋葱 半个
黄瓜 1根
调味料
料酒 10g
盐 酌情添加
八角 1个
桂皮 1块
生姜 3片
胡椒粉 1g
白糖 5g

非正宗炸酱面（自用）的做法  

  1. 将豆瓣酱和甜面酱加入碗中，加100g清水搅拌均匀。

  2. 香菇洋葱洗净，切末备用。

  3. 猪肉去皮洗净，和生姜一起加入料理机中打成肉馅，或手工剁成颗粒较大的肉馅。

  4. 热锅凉油下肉糜，开中火将肉糜炒至微微起焦边，烹入料酒，后下入洋葱香菇翻炒均匀。

  5. 洋葱炒至透明后下入稀释的混合酱汁，然后下入胡椒粉八角桂皮，开大火烧开。期间不断搅拌防止粘锅。

  6. 开锅后转小中火继续翻炒，看到酱汁表面有一层明显的油花后加白糖白胡椒粉提鲜，品尝咸淡后酌情加盐调味。

  7. 锅中烧水，水开后下面条，待锅中水再次烧开后，加入250g冷水，再次烧开后再加100g冷水，再次烧开后即可将面条捞出。

  8. 将切好的黄瓜丝，面条，炒好的炸酱混合均匀即可用餐。（配合大蒜食用更佳）

小贴士

猪肉可选择肥肉多些的，炒出后味道更香。
热锅凉油下猪肉可防止猪肉粘锅。
猪肉炒出焦边后烹入料酒并迅速翻炒可能会引发锅中起火，切勿慌张，继续翻炒火焰会自己消散。
酱料使用干黄酱也可以。

Tags：非正宗炸酱面自用 正宗 自用 炸酱面
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