这款凉皮不用洗面,制作简单,但是口感还是很好的,喜欢的朋友一定要试一试
用料
凉皮 | |
高筋粉 | 120g |
木薯淀粉(红薯淀粉) | 10g |
水 | 200g |
辣椒油 | |
细辣椒面,粗辣椒面 | |
五香粉 | |
熟白芝麻 | |
糖 | |
盐 | |
热油 | |
醋 | |
蒜姜水 | |
蒜末 | |
姜末 | |
饮用水 | |
其它 | |
酱油,醋 | |
炒花生 | |
胡萝卜丝 | |
黄瓜丝 | |
汆水豆芽 |
凉皮(简单版)的做法
高筋粉120g+木薯粉(红薯粉)10g,把这两种粉搅拌均匀
水200g,先加130g,然后朝着一个方向搅拌3-4分钟(这样有助于搅拌起筋,口感更劲道),然后加入剩下的水搅拌均匀
静置20分钟
细辣椒面,粗辣椒面,五香粉,熟黑芝麻,糖,盐,把所有材料加入到碗里,倒入热油,最后加入少量醋,辣椒油就做好了
烤盘或者平底盘,刷上一层油
先把碗里的粉浆用勺子拌匀,然后舀入适量的粉浆到烤盘了,用手摇动让粉浆在烤盘里铺匀
水开后,放入锅中,盖上盖子,蒸1分钟左右
像这样起很多泡,颜色变透明就蒸好了
从烤盘上取下来后,刷一层油,防粘,可以几张凉皮叠在一起
把做好的凉皮叠起来,切成适当的大小
凉皮上放上黄瓜丝,胡萝卜丝,汆水豆芽,蒜姜水,辣椒油,炒花生米,葱花,就可以了
小贴士
高筋粉和木薯粉先要拌匀,再加入清水,不然木薯粉和高筋粉不易融合