黄金手撕椰蓉吐司

香喷喷的椰蓉吐司，真是太好吃了。这次是用的直接法来做，有几个注意点：
一、液体材料必须用冰的，室温太高时可用水合法来做面团，新手预留20克的水量，会更好操作。
二、这个椰蓉馅的水量比较高，所以成品的口感是完全不干的，但是操作上可能会有点难度，建议馅料提前制作，冰箱冷藏30分钟以上，擀的时候一定要轻柔、多排气，才不容易漏馅。
三、这个椰蓉馅真的好吃，不建议去改配方，没有用全蛋而用蛋黄的做法，色泽上更金黄更诱人。做法只需将软化后的黄油逐次加入其它材料混合均匀即可，不需要打发。

用料  

黄金手撕椰蓉吐司的做法  

1. 将面团除了盐、黄油外的所有材料，倒入厨师机搅拌桶内。

2. 先开低速搅匀，再转高速打至厚膜阶段。
   加入软化的黄油、盐，

3. 先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至完全阶段。
   能拉出有弹性的薄膜，破洞口处基本圆滑无锯齿。

4. 将打好的面团滚圆，在温度28度、湿度75%的环境中，进行基础发酵。

5. 面团发酵的空档来制作椰蓉馅：
   软化的黄油搅拌均匀，加入糖粉混合搅拌均匀，分三次加入蛋黄搅拌均匀，加入奶粉和椰蓉搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀。
   
   完成的椰蓉馅放入冰箱冷藏备用

6. 发酵好的面团体积增大2-3倍，轻按缓慢回弹。

7. 将发酵好的面团排气后均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。

8. 松驰面团的空隙，将椰蓉馅均分成6份，搓圆备用。

9. 取一个松驰好的面团，收口朝上，擀成圆形。
   
   包上一个椰蓉馅

10. 包起来捏紧收口

11. 收口朝下按扁，擀成长方形（擀的时候一定要轻柔、多排气，才不容易漏馅。）

12. 用一个小刀在表面深划几刀，

13. 翻面再卷起来

14. 将卷好的面团三个一组放入吐司盒，
    放进发酵箱，温度30度，湿度85%，发酵至9分满。

15. 表面刷蛋液，撒上杏仁片。

16. 放入预好的烤箱下层，上下火180度烤33分钟，10分钟后就可盖锡纸。
    （低糖吐司盒烘烤时间参考）

17. 香喷喷、色泽又诱人的吐司。