制作方法在视频第一段～
苏式月饼
原名酥式月饼
起源于上海、江浙及周边地区
后相传为苏式月饼
主要特点是饼皮疏松
馅料有五仁、豆沙等
甜度高于其它类月饼
主要产品有鲜肉苏式月饼、黑芝麻苏式月饼等
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油水制皮
小麦粉、食用植物油或猪油制酥
经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶
源于唐朝，盛于宋朝
直至清乾隆三十八年稻香村的出现
（北迁的品牌）这项技艺才开始真正
被收集整理、改良创新、进而得到广泛传播
苏式月饼制作区域为江浙沪三地
传统的正宗技艺保留在苏州
就连北京的名店稻香村其实也是苏州北上的品牌
苏式月饼技艺基本内容包括：
选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、
包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、
包装等等过程
制作过程中没有任何模具
使用器具也比较简单
有刮刀、油光纸、烤盘、木炭杉木盒等
用料
| ＃可做9个＃ | |
| ＃水油皮面团＃ | |
| 普通面粉（中粉） | 150g |
| 猪油 | 60g |
| 细砂糖 | 25g |
| 水 | 42g |
| ＃油酥面团＃ | |
| 普通面粉（中粉） | 100g |
| 猪油 | 50g |
| ＃鲜肉馅＃ | |
| 猪肉馅 | 225g |
| 白砂糖 | 20g |
| 蜂蜜 | 1大勺(15ML) |
| 炒熟的白芝麻 | 1/2大勺(7.5ML) |
| 香油 | 10ML |
| 酱油 | 1/2大勺(7.5ML) |
| 料酒 | 1小勺(5ML) |
| 盐 | 6g |
| 姜末 | 1小勺(5ML) |
| 蒜末 | 1小勺(5ML) |
| ＃表面装饰＃ | |
| 蛋黄液 | 半个 |
| 黑芝麻(白芝麻亦可) | 适量 |
据说是今年最好吃的月饼－苏式鲜肉月饼的做法
油酥面团：猪油，面粉混合，搅拌均匀
水油皮面团：猪油，面粉，细砂糖，水，混合并搅拌均匀
将猪肉剁泥
姜蒜切碎，加入肉
加入糖
加入蜂蜜，熟芝麻，将有，香油，料酒
包完皮后，复擀面团，卷起来
重复几次，让油酥面团均匀的融入
擀好皮后包入调制好的肉泥
在表面刷上蛋液
洒上黑芝麻
放入烤箱，180度25分钟
成品～
看起来很好吃的样子
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