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苏式抹茶月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.28W
苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤

作为上海人，中秋节我还是喜欢酥到掉渣的苏式月饼，抹茶粉入皮，包上抹茶酱，红薯、紫薯，不油不腻超级好吃哦

用料  

油皮：中筋面粉 93克
抹茶粉 7克
水 40克
黄油 40克
糖 15克
油酥：低筋面粉 65克
黄油 40克
抹茶粉 5g
馅料：抹茶酱 适量
红薯泥 适量

苏式抹茶月饼的做法  

  1. 油皮：面粉➕抹茶粉过筛两次，加入糖、黄油、水揉至表面光滑，盖上保鲜膜放置30分钟

    苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第2张

  2. 酥皮：将面粉 抹茶粉 黄油混合，搅拌均匀后包上保鲜膜

    苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第3张

  3. 将油皮，油酥平均分成10份

    苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第4张

  4. 油皮擀平，包上油酥
    擀平卷起，再擀平卷起
    做成一个剂子
    擀平剂子，包入抹茶酱or红薯泥
    收口朝下，放置在烤盘上
    烤箱预热，190度

    苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第5张

  5. 放入烤箱 190度 25分钟
    烤到一半时，可以盖上硅油纸
    防止过分上色，绿色的就很好看哦

    苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第6张

小贴士

油皮一定要充分醒发 不然擀的时候，容易破啊
破了就不好包了😂

Tags：苏式 苏式抹茶月饼 月饼
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