煎好的带鱼一下锅,那股醇香就一股脑的缠上来,裹得带鱼里外都是这开胃的香味。带鱼肉嫩骨酥,顺着鱼骨捋下整块鱼肉,带着豉香的鲜嫩真心好吃到舌尖都要跟着颤一颤。
用料
带鱼 | 2条 |
豆豉 | 15克 |
红辣椒 | 3个 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5克 |
料酒 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
生抽 | 15克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
豆豉带鱼的做法
带鱼清理干净后切成5-6cm的段,加入盐、白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
接着来调烧带鱼的料汁,先把小米椒碎和姜蒜末混合,加入1大勺豆豉、1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺料酒、1小勺糖,搅拌均匀。
平底锅倒油烧热到8成,把带鱼放进去,煎到两面金黄,盛出来备用。
锅里留底油,放入姜蒜末爆香,接着把调好的料汁倒进去烧开。
最后放入带鱼,翻炒至酱汁变少,带鱼均匀的裹满料汁就可以啦。