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这样腌牛肉，想不嫩都难

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.35W
这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图

学习了某大厨的传统腌牛肉方法
牛肉从此变成小鲜肉

用料  

牛肉 250克
鸡蛋 1个
生抽 2勺
老抽 1勺
食盐 1克
胡椒粉 少量
水淀粉 5克
食用油 5克

这样腌牛肉，想不嫩都难的做法  

  1. 牛肉切成薄片，我这次用了牛腱肉

    这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第2张

  2. 必须用水冲干净牛肉去血腥

    这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第3张

  3. 挤干水分，用厨房用纸尽量吸收水分

    这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第4张

  4. 准备腌制，打一个鸡蛋

    这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第5张

  5. 放入盐，生抽，老抽，胡椒粉，水淀粉

    这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第6张

  6. 倒入牛肉，按一个方向搅拌，直接用手搅拌更好，毕竟大厨也是直接用手

  7. 同一方向搅拌大概15分钟，要坚持喔！最后放入食用油搅拌均匀，封存牛肉肉汁

    这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第7张

  8. 牛肉腌制30分钟，我切了个洋葱和蒜头，下油锅爆炒

    这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第8张

  9. 炒的时候只简单下了点米酒，蚝油和白糖，牛肉变色熟透即可

    这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第9张

小贴士

搅拌时间不要太短哦

Tags：想不嫩都难 这样腌牛肉 牛肉
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