家常子姜炒鸡

用料  

家常子姜炒鸡的做法  

1. 子姜洗干净切片备用、青椒（红辣椒）也可以用干辣椒，洗干净切丝备用、）大蒜子剥皮拍碎备用、芹菜洗干净切段备用
   
   

2. 鸡肉切段用水冲洗干净过滤干水分，用料酒、生抽、蚝油抓匀腌制10-15分钟让它入味去腥
   
   热锅倒入腌制好的鸡肉加一点子姜炒至断生（没有血丝），这里个人习惯不用放油、鸡肉本身有脂肪不停翻炒至没有水分，👆看图这样就可以了

3. 炒好的鸡肉扒一边或者装出，热锅入油蒜子爆香、切好的青红椒入锅、加入子姜跟鸡肉翻炒均匀
   
   调味：加入适量盐，这里依个人口味添加
             生抽、料酒、蚝油、鸡精搅拌均匀倒入锅中，怕鸡肉不熟的话可以加点水盖锅盖焖5-8分钟，出锅时放入切好的芹菜段，只留一点汁即可。

小贴士

没有特别注意的，只有个人吃的辣跟不辣（辣的话可以放多一些辣椒或者挑辣一点的）

盐调味的话建议先放少一点，觉得淡可以在自己慢慢添加即可。

放干辣椒的注意一定要小火，不然会烧焦。