少油糖醋排

用料  

少油糖醋排的做法  

1. 大葱切小段，蒜切碎即可，姜切片

2. 排骨放入清水中浸泡至少1小时，充分泡去血水

3. 然后放入沸水中焯至表皮变色即可

4. 取一汤锅，将炒好的排骨，葱姜蒜一起放入锅里，注入没过排骨的水，调入生抽、老抽和黄酒，大火烧沸后，转小火，煮30分钟

5. 还有些许汤水的时候，将汤锅里的所有东西移入炒锅，大火加热，调入冰糖，盐，陈醋和番茄酱

6. 快速翻炒收汁，出锅钱撒上些香葱碎

小贴士

1.这是无油版的糖醋排骨，直接上水煮的办法取代煎炸这种传统的做饭。因为排骨自身含有很多油，这个做法里，即便一点油都没有放，最后你依然会看到排骨“自产”的油是有多么多。
2.最后收汁的时候，加入醋和白糖，会让糖醋香味更为突出；我喜欢比较浓重的醋味，所以用的是老陈醋，也可换成香醋或是米醋。
3.番茄酱是起一点上色的作用，若当时手边没有可以省略。