没有食欲的时候来一盘麻婆豆腐真的太开胃了
豆腐 | 1块 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
小米椒 | 3个 |
小葱 | 2根 |
淀粉 | 1勺 |
辣椒面 | 1.5勺 |
花椒粉 | 1勺 |
花椒粒 | 2勺 |
白糖 | 半勺 |
生抽 | 10ml |
鸡精 | 半勺 |
盐 | 适量 |
豆腐切块煮一下去豆腥味,不介意的这一步可以省略
葱蒜小米椒切碎,葱白和葱绿分开放,再调一碗水淀粉
锅里倒油加一勺郫县豆瓣酱
再加一勺辣椒面,两勺花椒粒,一点十三香(可不加),蒜,小米椒,葱白
爆锅超出红油
我加的油比较少,有点干了可以少加一点点水
放入煮好的豆腐翻炒均匀,再加半勺白糖,半勺鸡精,10ml左右生抽,一点点盐,因为生抽和豆瓣酱都有咸味,所以盐一定请酌情添加
再加一小碗水淀粉,咕嘟两三分钟,入味,中途轻轻翻炒几次,要不然可能会糊锅
汤汁收的差不多了然后再撒上半勺辣椒面,半勺花椒粉,葱绿
搅拌均匀就可以出锅了,一到麻辣烫嫩的麻婆豆腐就做好了
麻婆豆腐里也可以再加上牛肉末,我忘记解冻了所以没放,放了更好吃
做法可能不太正宗,是自己在家摸索出来的做法,主要好吃就行了
豆腐最好用嫩豆腐