用料
| 豆腐 | 1块 |
| 水 | 2杯 |
| 盐 | 0.5tsp (小勺) |
| 炒菜油 | 3tbsp (大勺) |
| 香菇 | 5朵 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 青蒜/ 小葱 | 1根 |
| 郫县豆瓣酱 | 3tbsp (大勺) |
| 豆豉 | 2tsp (小勺) |
| 酱油 | 1tbsp (大勺) |
| 糖 | 2tsp (小勺) |
| 花椒粉 | 0.5tsp (小勺)+ 适量 |
| 玉米淀粉 | 1tsp (小勺) |
香菇素麻婆豆腐的做法
小锅内烧水；同时豆腐切小块儿、香菇切丁、蒜切末、青蒜/小葱葱白和葱绿分开，分别切碎、豆豉切碎；
水开后放入半小勺盐；放入豆腐块儿，大火汆2分钟，避免之后炒的时候碎掉；焯好后的豆腐留在锅里，盖盖、关火，放置一旁；
另取一只炒锅，倒入炒菜油，中大火烧到油热后放入香菇丁、豆豉碎、蒜末、1小勺葱白碎稍微炒到表面上色后放入郫县豆瓣酱，继续炒到出红油；放入豆腐块儿，倒入1杯汆豆腐的水、酱油、糖和半小勺花椒粉，煮到水开后盖盖，中小火焖3分钟；焖豆腐的时候用玉米淀粉调个水淀粉；转大火，倒在焖好的豆腐上，轻轻搅动至想要的浓稠；
关火，出锅成盘；表面再撒适量花椒粉和青蒜/小葱葱绿碎，开吃！
烹饪屋
