好吃不腻的鱼香肉丝

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用料  

好吃不腻的鱼香肉丝的做法  

1. 先将胡萝卜，黄瓜切丝备用；再将葱姜蒜小米椒切碎末备用。

2. 提前将木耳泡好，泡好后切丝备用

3. 准备一个小碗，放入一勺盐，四勺白糖，生抽一勺，酱油一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，拌匀做成酱汁备用

4. 将纯瘦肉切丝，放入碗中，依次放入料酒一勺，盐少许，生抽一勺，少许地瓜粉，一个蛋清，顺时针拌匀腌制半个小时。

5. 锅中倒油，待油温上来后放入肉丝爆炒，肉丝稍微变色后盛到碗中备用。

6. 锅中放油，放入葱姜蒜末和小米椒，放入豆瓣酱，翻炒。接着放入胡萝卜丝，翻炒几下，放入黄瓜丝，放木耳丝，再将炒好的肉丝放入，最后将刚才制作好的酱汁倒入，翻炒。出锅前撒上葱花即可。

小贴士

肉丝提前用蛋清腌制，这样肉丝口感比较爽滑。