不用烤箱的烤鱼

因为自己很喜欢吃辣的东西，水煮鱼吃多了就腻了，后面就用水煮鱼的方法换了烤鱼，老家没烤箱，想着费点油拿去炸凑合吃，没想到最后还很惊喜呢～

用料  

不用烤箱的烤鱼的做法  

1. 准备工作：超市买鱼可以跟她说要做烤鱼的，整条鱼破开不要切断，鱼身刀划出纹路，加入盐，味精，孜然粉，辣椒粉腌制3小时左右，可以重口一些，鱼才入味，我提前一天腌制好了，第二天煮不会手忙脚乱

2. 把你想吃的青菜洗净备用，辣椒切你喜欢的形状，蒜末可以碎一些，不讨厌蒜味的量可以多

3. 大火烧油锅，油温高一些，把鱼整条拿去炸，油也不需要特别多，半煎炸，因为是整条炸鱼肉熟了鱼容易变形断掉，所以先炸有鱼皮的那面，然后翻面，炸好之后把油倒出来，不要去动鱼，容易断掉！！火一定要大，除非焦了，不然不要去随意翻动

4. 正式开煮，锅底留油，不开火加入豆瓣酱跟火锅底料（怕豆瓣酱炒糊会苦，所以稍微炒一下就可以），小火炒香就加水（因为是烤鱼，水不用特别多，途中要是觉得水太少，可以再加），煮开调味（口味可以调重一些，等下加青菜煮会吸味）

5. 水开调好味道就可以加青菜了，不容易熟的青菜先放，各种青菜煮好要再调味（反正中间要多次尝味道，确保最后的好吃），然后加入炸好的鱼，拿铲子直接慢慢拨下来，鱼不容易变形，盖上锅盖焖煮，不要煮很久，具体时间要看鱼的大小跟炸鱼的情况，最终鱼变色熟就关火，中间撒上蒜末跟小香菜，可以凹造型了～

6. 另起锅加入大量油烧开（油一定要滚烫），加入辣椒，出香味关火，浇在蒜末上就可以开吃了，稍微再撒点辣椒粉孜然粉什么的，看起来更有食欲～

小贴士

1.炸鱼时火一定要大，油锅要滚烫
2.煮菜到加鱼一起煮的过程要多次尝味道，不能让汤味道淡了，后面会不好吃，毕竟重口的东西还是要重口一些
3.那天做的时候没出门买，一定要蒜末跟香菜，味道会更香，当然，如果不喜欢这两样的可以其他葱什么的代替
4.然后其实锅里的东西没有固定，想吃啥都可以放

最后，第一次发布菜谱，没准备图片，匆匆就写上来了，莫见怪，哈哈😄