只要一口平底锅，就能做出美味的烤鱼。大家赶紧试试吧😄
用料
| 鲈鱼 | 1条 750克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 芹菜 | 3根 |
| 香菇4朵、金针菇半朵、青红椒4根 | |
| 火锅料、葱白、八角香叶、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、葱花、姜、蒜 | 适量 |
| 白酒、料酒、胡椒粉、辣椒粉和孜然粉、豆瓣酱、耗油、酱油、盐、鸡精、花椒油 | 适量 |
| 啤酒 | 200ml |
| 锡箔纸 | 1张 |
| 玉米油和菜籽油 | 适量 |
不用烤箱的烤鱼🐟的做法
首先将鱼从背部破开，鱼身划斜刀。然后放白酒、姜丝、葱段、胡椒粉、少于盐腌制半小时去腥。
准备好所有材料
锅内烧好开水，将配菜香菇和金针菇下锅焯水至半熟。（也可准备自己喜欢的配菜，像藕片、土豆片、鹌鹑蛋等等）
1、将腌制好的鱼冲洗一下，尽量保持鱼身无水。将鱼全身均匀抹上少于盐和辣椒粉、孜然粉、玉米油。
2、平底锅内放少许油，将锡箔纸摊在锅上周边压实，再将鱼皮朝下放锡箔纸上，开小火煎至鱼皮椒香（煎鱼可用手按压鱼，让其充分与锅底接触），大概用时是2分钟。
3、煎好后，将锡箔纸包住鱼放置一边，等鱼冷却后将鱼反身（一定要轻轻的，小心鱼皮破损），鱼皮朝上待用。
锅内放适量菜籽油，油烧好后开中火，放入火锅料、豆瓣酱、大葱段、姜丝、蒜瓣、花椒、八角香叶、桂皮、干辣椒、放一半洋葱（留一半）和2颗冰糖炒香。
锅内小火，放入酱油和耗油，炒至火锅料融化，豆瓣酱出红油后盛出所有材料，锅内留少于油备用。
1、锅内下入鲈鱼（一定要鱼皮朝上），将刚刚盛出的配料油倒下锅（配料菜不放）。
2、开大火放入200ml啤酒（鱼小可少放），再将焯过水金针菇下锅（放鱼两边），放香菇和备料菜在鱼身上。
3、锅内啤酒冒泡后转中火，接着用勺子把汤汁不停的往鱼身淋，让它更入味。然后盖锅盖煮2分钟。
4、下青红椒和剩余洋葱煮1分钟。
最后下芹菜或香菜，少于鸡精、花椒油起锅。（炸花生米和熟白芝麻也可以放点）
烤鱼和啤酒🍺完美搭配
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