用料
猪梅肉 | 420克 |
白醋 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
面粉 | 1勺 |
水 | 适量 |
番茄沙司 | 2勺 |
料酒,生抽,耗油,盐,白胡椒粉 | 适量 |
广式咕咾肉的做法
盒马上买的一盒420克(实际只用了一半)
切成小丁(实际只用了一半)
加 盐;白胡椒;料酒;生抽;耗油调味抓匀入味然后上浆。
小贴士:
我上浆的步骤
1)调味后加入2勺淀粉抓匀
2)鸡蛋一个打匀,然后加入适量的面粉调成面糊。倒入肉里再次抓匀上浆……
调料汁
糖:白醋:水 三者的比例为1:1:3调匀后加适量的老抽调色,最后加一点淀粉调匀。
调味上浆后的肉入油锅炸。
低温炸定型 高温炸脆
如果锅小肉多的话可以分几次炸,我这次就是犯了这个错,导致肉的口感不好……😣😣
炒番茄沙司(期间不断搅拌)
倒入味汁,期间不断搅拌,直到开始冒泡
倒入炸好的肉,翻炒几下让料汁都裹在肉块上。
装盘撒上葱花即可。