用料
猪梅肉 | 适量 |
【腌肉料】 | |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
【调汁】 | |
热水 | 适量 |
草莓酱 | 适量 |
山楂片 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
苹果醋 | 适量 |
【脆浆】 | |
玉米淀粉 | 6 |
面粉 | 4 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
啤酒 | 适量 |
【配菜】 | |
洋葱 | 适量 |
红椒 | 适量 |
青椒 | 适量 |
菠萝 | 适量 |
果酱咕咾肉的做法
梅肉(有人不吃肥肉,我放了点全瘦的猪扒肉进去)用刀戳一下,以便腌制时入味,然后切方丁
依次将腌肉料放肉里抓匀,放冰箱醒十分钟
小锅中依次放入调汁料边熬边搅拌成汁(我买的不是山楂片而是条,如果是条,要剁碎再放入,否则煮很久都不化)
盆中,淀粉与面粉以6:4的比例混合,加入鸡蛋、盐、啤酒(提前拿出静置一小时左右,减少气泡),搅拌均匀成脆浆
配菜(没买到洋葱,忽略,用点葱白吧;没买到红椒,用彩色水果甜椒代替了)切小块,菠萝是泡过盐水的
锅放油,肉撒上点面粉抓匀,以便裹浆时易沾,再倒入脆浆盆中搅匀裹浆
将裹浆肉放入油锅中炸(炸两遍外焦里嫩)至金黄
锅中来点底油,放入洋葱和青红椒煸炒一下,然后加上菠萝炒一下
将调好的汁倒入锅中翻炒片刻,最后倒入炸好的肉一起炒匀
OK装盘✌️
面糊弄多了,又炸了藕盒
面糊还是多了,还炸了金不换味儿的沙尖鱼😂