爆炒墨鱼仔（附上如何清洗墨鱼仔的方法）

用料  

爆炒墨鱼仔（附上如何清洗墨鱼仔的方法）的做法  

1. 墨鱼仔的吸盘爪子部分如何清洗干净？
   如上图这里剪一刀，挤出2-3瓣硬硬的口器，
   如下图去除眼睛👀
   清洗干净，吸盘和身体分开。

2. 大拇指所指就是眼睛

3. 去掉两只眼睛。

4. 藕切长条入冷水煮沸，焯烫三分钟捞出沥干；
   这锅热水不用倒，加黄酒、姜片煮沸，准备绰烫墨鱼仔。

5. 墨鱼仔焯烫一分钟，捞出沥干，焯烫以后会缩水，是正常的。
   再啰嗦一句：焯烫，藕用冷水，墨鱼仔用沸水。

6. 热锅冷油。
   干辣椒、花椒、蒜片、姜片爆香；

7. 入皱皮青椒爆炒

8. 加入焯烫好的墨鱼仔、藕条，大葱段，
   加入蚝油、生抽、喜欢吃辣的可以在这一步加入郫县豆瓣酱。

9. 大火爆炒收汁，盛盘。