豆酱焗沙尖

吃腻了豆酱煮，就来试试豆酱焗吧，全程也就是1调味水而已，喜麻喜辣可加入备选材料，不喜者加豆酱，也是酱香十足。

用料  

豆酱焗沙尖的做法  

1. 备好材料，豆酱碾碎后加入1调味勺水与芝麻油拌匀。

2. （自行忽略我家的砂锅😅没上釉，很容易就这样了）
   砂锅中火，烧干水汽，加入油和五花肉，让内壁挂上油。
   五花肉煸香后加入洋葱，蒜头，姜片，香菜头炒香。

3. 炒出香味后逐条放入鱼，在鱼身上涂上豆酱汁，上盖。

4. 大概1分钟左右，锅冒蒸汽，沿锅边淋入米酒（不要开盖！）

5. 如有加入备选材料的，可在1分钟后加入，继续加盖烧。

6. 无加备选材料的，可在2分钟后加入香菜段，芹菜；如是加备选材料，则在加入备选料后1分钟加入香菜芹菜。
   继续焖1分钟。

7. 开锅加香菜叶，加盖焖10秒。

8. 成品如图。

小贴士

时间短，中火，不然容易糊锅或是煮过头。