大朋友和小朋友都喜欢吃的一道菜;
酱香的色泽搭配大葱丝看起来就很有食欲。
用料
猪肉丝 | 200g |
大葱葱白丝 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
姜汁 | 2勺 |
食盐 | 1小勺 |
白糖 | 2小勺 |
水淀粉 | 适量 |
甜面酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
传统京酱肉丝的做法
肉丝加入1勺料酒、1勺姜汁抓匀;加1小勺食盐继续抓匀;加入适量的水淀粉抓匀;最后加入一点食用油
调酱汁:
1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺料酒、1勺姜汁,2小勺白糖,拌匀
热锅冷油,六层热下入肉丝,中火炒至颜色泛白,捞出
转小火,将就锅内的油炒香酱汁
转大火,倒入肉丝翻炒均匀起锅
将3分之2的大葱丝平铺在盘中
铺上肉丝,最后将剩下的葱丝撒在上面
小贴士
1、大葱葱白,去芯只留外面两层切成丝
2、黄豆酱,买不含豆子的
3、喜欢吃葱的可以多放点
4、码肉丝,每一次一定要抓揉均匀