好吃~(≧▽≦)/~
用料
| 鲫鱼 | 3条 |
| 酸菜 | 400克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 一头 |
| 花椒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 老干妈 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
酸菜鲫鱼的做法
鲫鱼洗净，去头尾，在表面划几刀。
葱切丝，姜切片，蒜切两半，花椒备用。
把盐均匀涂抹在鱼身上，倒入葱姜蒜，倒入料酒，腌制一小时以上。
葱姜蒜切末。
酸菜切段儿。
腌鱼料弃用，加淀粉和蛋清抓匀。
小火煎~
锅内加油，倒入葱姜蒜炒香，加老干妈炒出红油，倒入酸菜。
大火爆炒，烹入生抽，加水。
加入香叶、八角、葱段、姜片，大火烧开。
沸腾后，将煎好的鱼倒入锅中，再加入两大勺腌酸菜的水，小火炖40分钟。
出锅！！！
小贴士
1、为了更入味，腌鱼可以多加盐，每隔一段时 间翻一次面。
2、酸菜多炒一会儿，汤会更香。
3、有了腌酸菜的水，汤就有了灵魂~
4、这个方法也适用于草鱼。
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