【野生大眼鸡】又叫红目鳞,只需清蒸,鱼鳞直接掀起来,包裹着的鱼肉,最新鲜原汁原味,没小刺,蘸黄豆酱非常美味。
由于家里老人不吃黄豆酱,临时决定用红葱头辣椒豉油来做调味了。
用料
大眼鸡🐟 | 1斤 |
料酒 | 1-2汤匙 |
红葱头 | 1-2个 |
青椒 | 1-2个 |
小米辣 | 1-2个 |
食用油 | 2-3汤匙 |
豉油 | 2汤匙 |
清水 | 1汤勺 |
吃完眼睛会变大的鱼的做法
大眼鸡🐟洗净控干水分,淋上料酒,大火蒸15分钟,出锅放凉
红葱头、青椒、小米辣切碎,热锅放油爆炒至香,加入豉油和清水煮沸盛出。
小贴士
大眼鸡通常无需去鳞,去除内脏清洗干净后直接蒸熟,需要放凉才能整片鱼鳞掀起来。
鱼肉直接蘸着黄豆酱吃是最佳常规吃法,对于吃不惯黄豆酱的人,剥出鱼肉浇上红葱头辣椒豉油也是相当美味的。