烤大眼睛鱼

大眼睛的鱼不知道是不是都特别好吃，也特别适合烤来吃。记得非常多非常多年前，和老公在三亚的沙滩上，就吃过很美味的烤鱼，什么鱼是不知道的，眼睛特别大，所以一直喊烤大眼睛鱼。

用料  

烤大眼睛鱼的做法  

1. 大眼睛鱼一条，希腊这种鱼很多也便宜，非常新鲜，但我不知道叫啥鱼，统称大眼睛鱼。洗净，剖开成两片，鱼头可以直接去掉，我们一条鱼都不够吃，所以鱼头没舍得扔🤦‍♀️

2. 今天用的摩飞锅，不粘，温度够，有盖子溅的油星子会稍微可控一点（并没有，仍旧要擦灶台，还是最爱我的小美，无油烟，9分钟就能烧好一样好吃的大眼睛鱼）一点点油就好，煎一会鱼自己会出油。

3. 摩飞锅预热充分后，鱼皮朝下先放上去，煎到金黄开始出油再翻面，当中不需要去查看它，摩飞肯定不会粘，这点还不错。

4. 翻面来看看，其实还完全不够金黄，所以后面煎好鱼肉面加调料时，我又翻过去加了时间。这时候先喷一点酒，我用的希腊集市上买的自酿红酒，又便宜又好喝😋。

5. 看看鱼肉这一面煎的是不是差不多了，就可以开始调味了，我不喜欢过早撒调料，因为其实调味粉都很会焦，影响口味。

6. 这一步爱吃什么口味就随意下料吧，盐，黑白胡椒粉，椒盐粉，辣椒粉，有啥放啥。

7. 撒完调料后大约煎3分钟，让调料的香味出来，但不能焦哦。之后就再翻面过来，也一样撒上调料。

8. 鱼煎的差不多了，鱼油也都出来了，正合适放一把洋葱下去煎，好吃程度绝对不输给烤鱼。

9. 先把鱼装盘，洋葱根据口味煎到自己喜欢的熟度，强烈表白希腊的洋葱，真的非常非常好吃。

10. 不吃洋葱的儿子和老公吃这带鱼头有骨头的一半。

11. 这份是我的，再加一瓶冰啤酒，夜宵超满足。

小贴士

其实做法很简单，我现在也真的是难得愿意煎一次鱼，所以记录分享下做法，实在是平时已经习惯了小美的无油烟生活。