疫苗第一针,加上春日的雨还有些阴冷,本来要去的婚礼就只能隔空祝福,这样原本满满当当的周末就又得闲空了出来,献给暖意融融的被窝和搁置一整周的iPad。
但,饭总归还是要吃的。
妈妈说,小眼睛的黄花鱼得红烧着做🥢
用料
姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
黄花鱼 | 2条 |
青蒜 | 1根 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
清水 | 视🐟的大小 |
生抽 | 2勺 |
小米辣 | 2个 |
红烧小眼睛黄花鱼的做法
腌:新鲜的黄鱼小姐,你得先帮她洗净身体。然后再用适量盐、1勺料酒、1勺生抽做个全套马杀鸡。(等待⌛️10分钟左右)
煎:先用厨房纸把🐟的周身擦擦干净哟,不然厨房的威力也是不容小觑的。
热油热锅,用姜片擦一擦锅身,再把鱼沿着锅边滑溜下去,稍稍转成中火,像这样金黄就可以抖一抖锅子,让鱼自动和锅身分开,不用铲子,这样鱼皮也就能尽量保证不破啦✌️(还是要煎两面的哟)
炒:翻面的时候可以把小米辣、切好的青蒜头末、生姜在锅子的空档迅速翻炒一番,让香气慢慢出来。随后依次加入料酒、醋、生抽、老抽,再抖抖锅子让鱼保持一个清爽的不粘状态。
炖:加清水没过鱼身,待水沸腾后转小火盖锅慢煮即可。
收:大火收汁,备好青蒜叶准备摆盘使用,淋上鲜美的汤汁,红烧小眼睛黄花鱼就可以享用啦!🤗
上菜咯🐷🍚🍚🥢