妈妈教我的,她也是打听别人的做法,然后我们试着做,经过我们的多次改良,才写下了这个菜谱,亲戚朋友都说好吃,所以我分享给你们。
用料
鸡爪 | 3斤 |
小米椒 | 2只 |
酱油 | 4勺 |
葱 | 几根 |
陈醋 | 4勺 |
白糖 | 少量 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 几根 |
麻油 | 3勺 |
白芝麻 | 少量 |
鸡粉 | 2勺 |
冰水 | 一盆 |
凉拌凤爪(泡鸡爪)的做法
首先出水,把鸡爪放入沸腾的水中,然后沸腾后捞出过冷自来水(先出水可以容易切开)
给鸡爪剪指甲,一只切成三份,这样更容易入味
把出水的水先倒掉,然后重新加水,等沸腾之后再把鸡爪放入,中火煮七分钟(可以按照自己的情况做少一点不用煮那么久)这时候准备好一盆冰水
把鸡爪捞出来放进冰水里面,等鸡爪变凉,然后在捞出来反进容器里面
把香菜葱和小米椒洗干净后,晾干切成小段,把白芝麻炒香
把所有的调味料和香菜葱小米椒白芝麻放进鸡爪里面(根据自己的情况来加,因为我是广东人所以两只小米椒足以够辣)搅拌搅拌搅拌,放入冰箱几个小时入味
开吃!
小贴士
冰块是凉开水提前一晚要去冰