黎巴嫩风味 花菜佐薄荷酸奶

黎巴嫩是最西化的阿拉伯国家。由于地处地中海東边沿海，黎巴嫩饮食更接近健康的地中海饮食。
黎巴嫩饮食通常包括大量丰富的全谷物、水果、蔬菜、各类淀粉、新鲜鱼类和海鲜。动物脂肪很少用，大多用橄榄油。经常吃家禽肉，而少吃红肉。红肉也只是烤羊腿和山区的山羊肉。橄榄油、香草、大蒜和柠檬是最典型的调料。黎巴嫩饮食被认为是既健康又美味的饮食。

与其他中东国家相比，黎巴嫩菜式比較丰富多样，被称为中东菜系之王。


我家先生不喜花菜，但这样做得到了表扬。他本身就很喜欢黎巴嫩菜。

此菜谱来自公众号～詹姆士的厨房

用料  

黎巴嫩风味 花菜佐薄荷酸奶的做法  

1. 花菜切小朵，西葫芦切小块，青椒切成薄的小圈，蒜切末或捣泥，薄荷叶切碎。

2. 调酸奶酱：碗中加两大勺酸奶、两勺蜂蜜、牛奶，切碎的薄荷叶和蒜泥，适量盐调味，搅拌均匀备用。尝一尝口味做调整。
   
   牛奶调节稀稠程度，酸奶很稠多放一点奶，酱能够自由落下的程度，也不能太稀而挂不住蔬菜。

3. 调风味盐：把糊辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、咖喱粉、糖、盐混合。（甜酸奶可省糖）

4. 炸蔬菜：锅内加入多一些油，油温到160度左右，筷子下去有小泡，放入花菜和西葫芦，炸至蔬菜表面出现一点焦褐色捞出，沥干油分，也可用厨房纸吸掉多余油脂。

5. 装盘：将风味盐均匀地撒在蔬菜上拌匀。取一只盘子，铺上一层酸奶酱，放上蔬菜，淋上适量酸奶酱和风味盐，辣椒圈装饰表面。
   
   🌸第一次做此菜，酸奶酱和风味盐根据口味适量放，不够再加，喜欢就多放，但不要一开始全部都用上。

6. 口味得到先生表扬了。

小贴士

酸奶酱和风味盐根据口味适量放，不够再加。喜欢就多放。或者拿一朵蔬菜蘸上酸奶酱和风味盐尝一下。