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免油炸版鱼香肉沫茄子

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:1.57W
免油炸版鱼香肉沫茄子的做法步骤图

茄子不想油炸还不错水汽太重，可以利用微波炉高火加热，把茄子水分蒸发掉，微波炉加热以后的茄子有韧性的口感，很不错哦。

用料  

茄子 500克
肉沫 30克左右
郫县豆瓣酱 10-20克
绵白糖 20克
米醋 20克
生抽 15克
盐 2克
料酒 3克
葱姜蒜末 各10克
淀粉 少许
辣椒油 适量

免油炸版鱼香肉沫茄子的做法  

  1. 茄子去皮切八毫米边长左右的细条，放入微波炉高火2-3分钟。翻一下茄子条儿，高火再2-3分钟（看看茄子缩水变色就熟了，时间根据自家微波炉功率调整）

    免油炸版鱼香肉沫茄子的做法步骤图 第2张

  2. 锅内放油，中小火爆香肉沫，加入葱姜蒜末，料酒，豆瓣酱，继续小火炒到豆瓣酱发红发亮，加入盐，生抽，糖，醋，辣椒油炒匀（也就是鱼香汁，如果怕来不及，可以提前调制好鱼香汁）

    免油炸版鱼香肉沫茄子的做法步骤图 第3张

  3. 倒入已经熟了的茄子条儿，迅速翻炒均匀，勾薄芡让茄子裹牢固料汁，即可出锅。不油不腻又超级下饭的鱼香茄子就做好了。

    免油炸版鱼香肉沫茄子的做法步骤图 第4张

小贴士

鱼香汁大概比例：豆瓣酱，糖，醋，生抽的比例是4：4：4：3，辣椒油和盐根据个人口味放。

Tags：版鱼 油炸 茄子 香肉
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