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肉沫鱼香茄子（少油版）

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:2.3W
肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图

💝简单的食材做出不一样的美味💝

①茄子🍆简单的食材，但也是最难做的食材。您说了蒸下，凉拌，或者直接蘸蒜汁。这只是最原始的做法…今天稍微复杂一点的😏
②家里老太太喜欢吃饭点软软的炒茄子，但在饭店吃一般都是油炸后再回锅，油大不利于健康。

所以今天咱们做一个不用油炸，更适用于家庭。味道：咸甜酸口…最合适的下饭菜👍

用料  

圆茄子 1个
蒜 2-3瓣
姜 1片
大葱 适量
土豆淀粉 1勺
豆瓣酱 1勺
番茄酱 1勺
肉沫 2-3勺
盐 5克

肉沫鱼香茄子（少油版）的做法  

  1. 准备原材料…如图↑

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第2张

  2. 圆茄子改刀切条，放盐，（30分钟左右）腌出水…

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第3张

  3. 用手挤出茄子水，装盘。

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第4张

  4. 凉锅倒入腌好的茄子条。生煸…煸出水分…

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第5张

  5. 微微煸至发黄，装盘盛出。

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第6张

  6. 另起锅放油，6-7成热，放入肉馅，煸炒。

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第7张

  7. 煸炒1-2分钟变色，放入豆瓣酱和番茄酱。

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第8张

  8. 煸炒1-2分钟左右，放入葱姜末。

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第9张

  9. 同时倒入煸好的茄子条。

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第10张

  10. 煸炒2-3分钟左右，（看自己家煤气灶和锅脾气如果干，放2-3小勺水）。快出锅前加入蒜末（⭐提味）和调好的土豆淀粉水（勾芡），放入一勺5克盐。

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第11张

  11. 翻炒1分钟左右，出锅…装盘（喜欢香油味的可以点一点香油）

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第12张

  12. 咸甜酸口。家里老人不吃辣，如果您爱吃辣的，可以在炒肉沫环节放勺豆瓣酱，就更加下饭了😜

    肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤图 第13张

小贴士

①土豆淀粉属于炒菜勾芡用。玉米淀粉属于炸制用。
②长茄子会比圆茄子做出来口感要更软。
③用豆瓣酱炒菜可以不用生抽和盐减量。

Tags：肉沫 鱼香茄子 少油
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