五湖四海是有很多的美食，有经典可口的老菜系，也有很多种新推出的特色新菜系。不知道大家有没有吃过藤椒鱼片这道新派川菜。鱼片配藤椒，鲜麻的味觉享受，让很多的人流连忘返，接下来这道菜的名字就叫做藤椒鱼片，有很多人肯定认为只有大厨才可以做得出来，那么学会了囡姐的做法，你就是大厨。
今天咱们就做一个鲜、麻、香、嫩的藤椒鱼片。鱼无刺、味道鲜、肉质滑，让家人欲罢不能的。
用料
| 龙利鱼柳 | 1条 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 黄豆 | 30克 |
| 杭椒 | 3个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 藤椒酱 | 50克 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 食用油 | 适量 |
| 藤椒 | 1小把 |
| 清水/高汤 | 1碗 |
鱼竟然可以这么做!一锅藤椒鱼,引爆你的味蕾!的做法
准备食材。
龙利鱼柳洗净，斜刀切薄片。
把鱼片放入容器中加1.5克盐，加10克料酒（如果是用其他的鱼片可再加少量的淀粉）
抓拌均匀然后静置10分钟左右。处理好的鱼片也可以放冰箱冷藏片刻后使用更佳。
青红椒洗净切圈，姜切丝，蒜切片。
黄瓜切条后再切段。
热锅凉油下黄豆小火炒，晃动锅子，直至黄豆炒酥，盛出备用。
锅中留烧热，放入姜丝、蒜片，藤椒酱煸炒爆香。
加入适量清水或高汤煮开。鱼片要一片一片的放入锅中，不然会粘连在一起（如果是用别的鱼片动作要快，不然先下入锅中的鱼片容易煮老）。
中大火煮约2分钟，煮至鱼肉变白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，用勺子撇净。
将黄瓜段和一部分炒酥的黄豆放在容器中垫底。
将鱼肉捞出放进容器。再把剩下的酥黄豆撒在鱼片上，把煮鱼的汤汁浇上。
最后撒上青红椒圈，青花椒，再淋上一勺热油，把辣椒圈和青花椒的香味充分激发出来。
藤椒鱼口味麻辣微酸，鱼肉鲜香嫩滑，鱼肉富含的蛋白质为人体提供丰富的营养物质
小贴士
藤椒鱼主要突出青花椒的香麻味，辣味次之，要是辣味多过了麻味那就喧宾夺主了，也大大的影响了味道，青花椒也叫藤椒，市场有售袋装的，买回来需要化冻，用不完的放冰箱冷冻下次再用。
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