杨枝甘露指的是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。
而夏天,杨枝甘露也是很多人的心头之爱,在甜品店也是很受欢迎的招牌甜点。芒果的香甜,搭配椰子的清香,再加上Q弹的西米及酸甜解腻的柚子肉。整道甜品的口感香滑可口,甜而不腻,炎炎夏季,来上一杯杨枝甘露,真的称得上是“人间甘露”
用料
芒果 | 1个 |
西柚 | 个 |
西米 | 30克 |
椰浆 | 100ml |
牛奶 | 75ml |
白糖 | 15g(糖随意添加) |
粤菜第一甜品“杨枝甘露”的做法
提前将食材准备好
芒果削皮,取一小部分切成漂亮整市的丁,用来摆盘,剩余芒果切成大块放入料理机,加入100ml椰浆,75ml牛奶,加15g糖(糖根据自己甜度增减)
将芒果肉在料理机里变成光泽柔顺的芒汁,大约打25秒
倒入碗中,冷藏3个小时以上 口感更好(随意)
锅里倒入足量水,大火烧开以后,倒入西米,不时搅动防止粘底,煮5分钟(注意:煮之前不能洗不能冲,也不能凉水下锅)关火焖10分钟,此时还有白芯,别着急。焖10分钟之后,过冷水“洗”第一遍。
重新加水煮5分钟后,再焖5分钟,白芯会慢慢消失,再将西米捞出来,再用冷水“洗”第二遍,冲去表面粘乎乎的部分。这样煮出来的西米,每一粒都晶莹Q弹,把它们倒到冰水冷藏备用。
煮好的西米露放在杯底
倒入冷藏好的果泥,搅拌均匀后最上面摆上切好的芒果块,再放上西柚的果肉
杨枝甘露就做好啦~ 上面放上薄荷叶点缀变得更美