巧克力果仁全麦奇普饼干

爱吃大cookie不代表要为它肥炸啊~所以撕烤出这个不失美帝风味的改良版：
加入部分全麦面粉，减少黄油用量（但是用到更香的发酵黄油），糖当然必须一定要减！绝不油腻的大饼中满载果仁和黑巧带来的幸福感，如果不习惯美式Cookie的软韧口感和甜到忧伤，试试这个方子吧！

烤箱中层上下火190℃  约15分钟
方子量可做55克的cookie约12块

用料  

巧克力果仁全麦奇普饼干的做法  

1. 准备材料：
   黄油、鸡蛋恢复至室温，黄油软化到可以轻松戳进去一个小洞即可；
   所有的粉类过筛备用；
   鸡蛋搅拌成鸡蛋液；
   果仁切碎，巧克力切碎；

2. 黄油加入黑糖、细砂糖、香草精用电动打蛋器打发；

3. 加入1/3的全蛋液高速打发至充分混合均匀，再倒入1/3的蛋液打发，完全混合后倒入最后的蛋液打发至轻盈蓬松的状态，加入3克细海盐粒，高速搅拌10秒即可；

4. 加入过筛的粉类用刮刀翻拌成面糊，倒入切过得果仁和黑巧克力拌匀；

5. 拌好后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜；

6. 烤之前，至少提前半小时拿出来回温，预热烤箱190℃；
   每55克面团捏成球，之间隔开点距离放在烤盘上压平，剩下的1克海盐粒，在每个饼表面撒几粒，送入预热好的烤箱烤15分钟左右，至表面微焦即可；

7. 出炉后，饼干是软的，小心转移至烤架上至冷却，密封保存。

小贴士

1.因为减了黄油，所以这款曲奇在烤制中并不会自行摊成大饼，需要搓圆按扁，我这次按得还不够扁，但是又非常接近农民方子的口感。
2.加入的黑巧我用了一半巧克力豆，和黑巧克力块，大小的不同品尝起来更有乐趣。
3.果仁不要用咸的甜的任何过度加工的，那样会显得味道很奇怪，原味的熟果仁就可以了。
4.面糊冷藏至少3小时，最好过夜。