伯爵红茶曲奇饼干和巧克力坚果曲奇饼干

今天做了新手也能从容上阵的曲奇饼干，伯爵红茶和巧克力坚果两种口味。
此方能做两种曲奇各15块（块数和曲奇的大小、薄厚有关）。

用料  

伯爵红茶曲奇饼干和巧克力坚果曲奇饼干的做法  

1. ✅准备伯爵红茶曲奇材料：
   黄油室温软化到用手指轻按一下出个坑的状态；
   伯爵红茶包剪开倒出茶粉备用；
   鸡蛋液打散称重；
   糖最好用糖粉而不要用白砂糖、绵白糖。
   杏仁粉没有可用低筋粉代替；
   香草精没有可不用。

2. ✅准备巧克力坚果曲奇材料：
   坚果切碎（用杏仁片也可以），其他注意要点同上。

3. （操作步骤是做红茶曲奇的图片）
   
   伯爵红茶曲奇和巧克力坚果曲奇的做法相同，区别只是一种是加红茶粉，另一种是加可可粉和坚果碎。
   
   首先，软化好的黄油里加入糖粉，用刮刀压拌几下，以免打发黄油时糖粉飞溅。

4. 用电动打蛋器打发黄油至蓬松发白似羽毛状，然后分两次加入蛋液，用打蛋器搅打均匀，第一次加入蛋液要搅打均匀后再加第二次，避免油水分离。

5. ✅红茶曲奇：打发好的黄油里筛入混合好的低筋面粉、杏仁粉，加入盐和香草精，最后加红茶粉，用刮刀压拌均匀至无干粉。
   ✅巧克力曲奇：打发好的黄油里筛入混合好的低筋面粉、杏仁粉、可可粉，加入盐和香草精，用刮刀压拌均匀至无干粉后，加坚果碎拌匀。
   

6. 戴上手套给两种曲奇面团整形：我用的是图中这种U型饼干模具，也可以借助各种其他工具整形。
   
   模具中铺上油纸，把面团放入模具中用手压平整形。
   我是把两种面团同时放进模具的左右各一半，中间间隔一点距离，一起整形，放入冰箱冷藏两小时或冷冻一小时，冻硬定型即可。

7. 从冰箱取出定型好的面团，切3-5毫米厚的片，薄厚要一样，以免烤时有的糊有的没熟。
   
   切片的同时，170度预热烤箱。

8. 切好后的饼干，每片留有间距，放在铺好油纸的烤盘上。

9. 烤盘放入烤箱中层，上下火170度，烤18-20分钟。（温度和时间根据自家烤箱脾气调节）

10. 出炉后转移到冷却网上晾凉。

11. 晾凉就可以吃啦，口感酥脆，茶香、可可香气浓郁。
    多做些，也可以密封保存哦！

小贴士

加杏仁粉会让口感更加酥脆，没有可用低筋面粉代替。