做蔓越莓曲奇失败后不甘心,决定做一个玛格丽特饼干,烘培小白也可以做,简单又快捷。
⚠️全程使用勺子/刮刀辅助,不要用蛋抽(蛋抽会黏粉,巨麻烦)
以下大概是18个的份量,照着配方来,酥到骨头里!
用料
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
熟蛋黄 | 1个 |
玛格丽特饼干『烘培小白必做』的做法
为了赶时间,我是边水煮蛋边加入砂糖黄油隔热水融化,这样融化黄油和砂糖口感更细腻。可以边融化边搅拌。(图为第二次做3倍份量的黄油哈)
融化成差不多这个样子,然后取出放凉(图为3倍份量)
鸡蛋提前水煮熟,大概煮7.8分钟左右,取出放置冷水中(方便剥壳)
取出蛋黄,蛋黄可以选择用筛网过筛,也可以直接放进去
熟蛋黄放入黄油中(看有菜谱需要用筛网过筛,但是本人比较懒所以直接下进去),整个蛋黄放进去因为有余热,会将黄油再度融化(没关系的),用勺子或者刮刀将蛋黄按碎与黄油搅拌至无颗粒。蛋黄量多的,一次放一个搅拌无颗粒再放另一个
混合了蛋黄的黄油糊(图为3倍份量)
将低筋面粉和玉米淀粉倒入,搅拌至无干粉后用手揉搓成光滑面团
烤盘上放一张油纸,捻一小块,搓成小圆,摆放整齐
用大拇指轻轻按压成裂纹,大功告成~
烤箱160度,15分钟。因为喜欢酥脆一点,所以调到180再烤5分钟。
出锅,摊凉~一口一个,不要太爽啊!浓浓的香味,真的绝了。
这个配方做出出来的面团会比较干,所以不需要放冰箱,直接开始揉小圆球就可以。如果太湿,需要放冷藏至用手可以按出裂纹为止(有一个我加了点可可粉,因为喜欢异色。如果想要颜色纯黑的,请在按步骤比例同步进行就好)
最新一次成果
小贴士
1.一定要按份量来哦。如果面团太湿可以放冰箱冷藏一段时间,太干就加点融化好的黄油。
2.吃不完的用保鲜袋/密封罐保存哦,不然会潮点,就不脆了,只剩下酥