烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 蛋糕

北海道戚风（简单易上手）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.52W
北海道戚风（简单易上手）的做法步骤图

特别适合新手的方子
因为用量小 所以就算失败也不会特别浪费
我只用了三个鸡蛋 中号方形纸杯做出6个
我是第一次做就成功了 才来分享菜谱的
所以没有细节图 （非常非常抱歉）
但是每一个步骤我都尽量写的很详细哦

*如果是新手 请一定看完整个菜谱 特别是后面的小贴士 准备好材料 再按步骤来做噢

请答应我  一定 一定要看最后的贴士好吗

and我的烤箱是 长帝TRTF32A
温度偏高 我实际是用125°来烘烤的
大家摸清自己烤箱的脾气根据实际情况调节温度哦

用料  

内馅用料
蛋黄 1个
牛奶 100克
细砂糖 10克
低筋面粉 7克
玉米淀粉 3克
黄油 7克
淡奶油 50毫升
戚风用料
鸡蛋 2个
玉米油 18克
牛奶 18克
低筋面粉 30克
细砂糖 25克

北海道戚风（简单易上手）的做法  

  1. 先准备内馅材料

  2. 一枚鸡蛋，蛋白与蛋黄分离（蛋清放在无水无油的打蛋盆里，后面做蛋糕用），蛋黄加入10g细砂糖，搅拌至融化

  3. 筛入低粉和玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀直到没有干粉颗粒

  4. 牛奶放入奶锅中，有香草精的可以滴1-2滴（没有可以省略）煮沸就关火

  5. 把加热好的牛奶和蛋黄糊混合，再把混合物倒回奶锅 小！火！加热，不停翻拌 可以看到它慢慢变粘稠

  6. 到一定稠度 关火，加入黄油 翻拌 利用余温融化

  7. 蛋黄糊隔冰水降温，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一会儿

  8. 将50毫升淡奶油，用电动打蛋器4档打发，奶油表面有纹路后 继续打2分钟即可

  9. 取出蛋黄酱和打发好的淡奶油  混合均匀  继续放回冰箱冷藏

  10. 接下来做戚风杯

  11. 同样，两个鸡蛋 蛋黄蛋白分离，蛋黄加5g糖，搅拌均匀

  12. 分三次加入玉米油，每次拌均匀了再加下一次油;接着加入牛奶 轻轻搅拌

  13. 筛入低粉，用翻拌手法把蛋黄糊和面粉拌匀，没有明显面粉颗粒

  14. 接着打发蛋白：
    1.有柠檬的可以先在蛋白里加几滴柠檬汁（可用白醋代替）可以让蛋白泡更加稳定
    2.电动打蛋器 开到7档
    3.打发到鱼眼泡时加入三分之一的糖
    4.剩下的糖在前次融化后，分两次加入
    5.蛋白打发到出现纹路，就要不停的观察，提起打蛋器，若能拉出向！下！的！弯！角！就可以停止（也叫湿性发）。注意不要没打到位，也不要打发过度。

  15. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，从底部向上翻拌均匀;同时烤箱开始预热，上下管150°

  16. 蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子7分满;放入预热好的烤箱中层烤30分钟。

  17. 烤好的蛋糕取出 晾凉 会有回缩 这是正常的
    内馅装入裱花袋，插入戚风杯 填满  摆上水果 开动😝

小贴士

1.打发蛋白是非常重要的，大家仔细看好步骤14的打发要点，不清楚的朋友可以百度一下蛋白打发状态的图片和自己的对比

2.蛋白打发时间不要过长，翻拌一定是从底部向上翻，（切记：不要打圈，蛋白打圈搅拌容易消泡导致失败）

3.蛋黄糊拌好不要再过多的搅拌，会起筋噢

Tags：戚风 北海道
猜你喜欢
简单易上手的八寸戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的简单易上手的八寸戚风方法 史上最好吃的北海道戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的史上最好吃的北海道戚风方法 地道的北海道戚风怎么做,如何烹饪北海道戚风才更好吃 酸奶戚风蛋糕 简单易上手食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶戚风蛋糕 简单易上手方法 简单易上手的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的简单易上手的戚风蛋糕方法 北海道戚风（戚风体）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风（戚风体）方法 简单易上手版戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的简单易上手版戚风蛋糕方法 北海道戚风如何做才美味，怎么做北海道戚风简单又好吃 北海道戚风（超级简单版）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风（超级简单版）方法 简单易上手 咖啡可可戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的简单易上手 咖啡可可戚风方法
相关文章
Linda北海道戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的Linda北海道戚风方法 超~柔软戚风纸杯蛋糕>北海道戚风🌷➕卡士达酱，超简单食谱大全及做法，烹饪好吃的超~柔软戚风纸杯蛋糕>北海道戚风🌷➕卡士达酱，超简单方法 北海道戚风蛋糕「极简版」食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风蛋糕「极简版」方法 简单易上手绵密戚风蛋糕8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的简单易上手绵密戚风蛋糕8寸方法 简单版北海道牛奶酱（新手特别容易上手）淡奶油好去处食谱大全及做法，烹饪好吃的简单版北海道牛奶酱（新手特别容易上手）淡奶油好去处方法 Strawberry cupcakes「简单易上手的草莓戚风蛋糕」食谱大全及做法，烹饪好吃的Strawberry cupcakes「简单易上手的草莓戚风蛋糕」方法 完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手方法 简单易上手的粉油法戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的简单易上手的粉油法戚风蛋糕方法 简单粗暴容易上手的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的简单粗暴容易上手的戚风蛋糕方法 简单易上手的六寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的简单易上手的六寸戚风蛋糕方法
热门文章
北海道戚风 升级版食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风 升级版方法 热带风情北海道戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的热带风情北海道戚风方法 八寸戚风蛋糕（北海道戚风9个量）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕（北海道戚风9个量）方法 北海道戚风（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风（自用）方法 简单、上手快-戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的简单、上手快-戚风蛋糕方法 「记录」北海道戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的「记录」北海道戚风方法 北海道戚风（减糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风（减糖版）方法 北海道戚风 6个装食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风 6个装方法 北海道戚风（超柔软）（≧∇≦）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风（超柔软）（≧∇≦）方法 这样的北海道戚风杯子蛋糕，做法居然这么简单？！食谱大全及做法，烹饪好吃的这样的北海道戚风杯子蛋糕，做法居然这么简单？！方法 北海道戚风「减糖版」食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风「减糖版」方法 快手北海道戚风杯（淡奶油馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的快手北海道戚风杯（淡奶油馅）方法 北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）方法 红枣糕 红枣戚风八寸圆模「超简单 易上手」食谱大全及做法，烹饪好吃的红枣糕 红枣戚风八寸圆模「超简单 易上手」方法 （生酮）北海道戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的（生酮）北海道戚风方法
热门搜索
彩椒火腿丁冬瓜 牙祭社 西红柿凉糕 无油的红酒紫米条 清凉拌腐竹 小雪素四物汤 豆沙包自制豆沙馅 康巴赫美食脆皮虾 黑松露虾仁蛋炒饭 温泉蛋土豆泥 玉米土豆香菇腊肠饭 鱼青团 蒸米饭自用 低糖南瓜糯米糍 减脂餐香煎鸡胸肉 清暑益气汤 超下饭红烧鸡翅根 芸豆顿排骨 蒜汤苋菜 自制健康五彩汤圆 粗全麦核桃吐司 沙姜孜然炒鱿鱼 渔人家常熏烧鲅鱼 黑白炒鸡丁 百香果柠檬酷饮 香橙蛋卷 鳕鱼蔬菜糊 百香果冷饮 百利甜冰淇淋 家常龙虾尾 自制冻柠檬片 撇油 红糖糯米芋头 紫薯红枣蒸糕 蒜苗豆腐干炒腊肉 芋泥芝士饼 豌豆烧腊肉 杏鲍菇炒鸡翅 红糖姜茶简约版 冬瓜酿 宫保焖饭 一勺就能饭扫光 独家红烧鸡 苏子糯米饼 香菜猪肉馅饼 豆腐榨菜牛肉丸汤 杜润 姥姥的味道
推荐内容
北海道奶昔戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道奶昔戚风蛋糕方法 北海道戚风杯子蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风杯子蛋糕方法 北海道戚风杯（奶油馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风杯（奶油馅）方法 北海道戚风蛋糕（5份）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风蛋糕（5份）方法 北海道戚风（啊呜版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风（啊呜版本）方法 北海道戚风蛋糕（纸杯）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风蛋糕（纸杯）方法 北海道戚风（参考君之）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风（参考君之）方法 北海道戚风杯（无奶油）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风杯（无奶油）方法 最有内涵的北海道戚风奶油蛋糕图解 北海道戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风纸杯蛋糕方法 巧克力北海道戚风杯食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力北海道戚风杯方法 北海道戚风~丁香甜品食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风~丁香甜品方法 北海道戚风之蛋黄酱食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风之蛋黄酱方法 超柔软的北海道戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的超柔软的北海道戚风方法 北海道戚风（奶油纸杯）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风（奶油纸杯）方法 北海道戚风蛋糕 纸杯食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道戚风蛋糕 纸杯方法
最近更新
  • 苦苣沙拉
  • 黄皮酱榴莲苏打水
  • 鲜花饼馅料～玫瑰酱
  • 营养快餐
  • 终极海盐焦糖巧克力慕斯 Cupcake Jemma
  • 煎牛肝菌
  • 蜜豆全麦餐包
  • 玛格丽特 小饼干
  • 红茶肉桂玛芬
  • 有你们真好
  • 香辣无比超级带饭的油泼辣子减肥勿入
  • 最好吃的老面包
  • 办公室水果茶（无需煮）
  • 飞鱼籽翻转寿司
  • 低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-巧克力涂层羊奶酪重芝士蛋糕！低碳生酮超友好！无粉！简单粗暴！懒人快手！
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.