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10寸戚风（新手也不会被气疯）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.58W
10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图

美的32升烤箱是可以烤10寸蛋糕的，烤盘宽度稍微窄一点，模具放不平，可以把烤盘倒扣过来放进烤箱～

用料  

鸡蛋 6个或8个都可
牛奶 90克
玉米油 75克
低筋面粉 120克
柠檬汁 数滴
细砂糖 100克
盐 1或1.5克都可以
10寸模具 一个

10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法  

  1. 先倒牛奶再倒油，搅拌到充分混合～力度不用太大，时间稍微久一点～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第2张

  2. 加入入蛋黄，z字搅拌均匀～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第3张

  3. 筛入120克低筋面粉，依旧Z字搅拌到看不见干面粉，没有小疙瘩～ok～蛋黄糊搞好以后开始打发蛋白～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第4张

  4. 打发蛋白，糖分3次加入（糖和盐提前混合均匀）～滴入数滴柠檬汁～
    打发到粗泡，加1/3糖～这个不用太精确，大概就可以～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第5张

  5. 打到细泡，再加1/3糖～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第6张

  6. 打到有纹路了，剩下的糖全倒进去～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第7张

  7. 打到这样的小尖角，就ok了～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第8张

  8. 打蛋器沿着整个盆边转打一圈，整理下蛋白～搞定~这个时候130度预热烤箱～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第9张

  9. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第10张

  10. 再把蛋黄糊倒回蛋白盆中～切拌均匀～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第11张

  11. 拌匀后倒进模具～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第12张

  12. 轻轻震几下模具，震出气泡～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第13张

  13. 入烤箱～中下层120度，60分钟左右～

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第14张

  14. 烤好后，模具离台面稍微高一些，自由落体震两下，震出热气，然后倒扣~（心疼模具，可以在台面上垫一个泡沫板或者厚纸壳）

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第15张

  15. 凉透脱模~

    10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤图 第16张

小贴士

烤箱的脾气真的是很古怪~就拿我家烤箱来说，同样的刻度，有时候就偏高，有时候就偏低～所以有必要买一个烤箱温度计~我方子里的温度都是烤箱内的实际温度～

Tags：戚风 气疯
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