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8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.5W
8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图

用料  

鸡蛋 6个
黄油 120克
Lindt70%巧克力 150克
朗姆酒 一勺
白糖 180克
可可粉 40克
低筋面粉（自发粉也可） 80克
牛奶 100毫升

8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法  

  1. 巧克力，Lindt70%的，85%或90%都可以
    可可粉
    白葡萄酒，也有很多朋友用朗姆酒，不用也可。
    自发粉。如果没有这样做蛋糕的自发粉，低筋面粉也没有问题。

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第2张

  2. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。（请忽略图片12个蛋，不好意思，图片没改）

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第3张

  3. 在蛋黄中放入100克白糖。

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第4张

  4. 将蛋黄打发至颜色发白。

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第5张

  5. 将120克黄油和一块半巧克力放在一个盆里，隔水蒸化。

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第6张

  6. 40克可可粉和80克自发粉筛一筛，为了容易搅拌。

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第7张

  7. 把面粉和可可粉放入打发好的蛋黄中搅拌。

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第8张

  8. 将搅拌好面粉放入步骤5融化的黄油巧克力中。

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第9张

  9. 将100毫升牛奶，10毫升白葡萄酒，放入上一步的面糊中。

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第10张

  10. 打发蛋清，分两到三次放入80克白糖，打至小视频最后提起来的粘稠度。

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第11张

  11. 将打发好的蛋清分两到三次放入巧克力生坯中，用手翻着搅拌

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第12张

  12. 将准备好的巧克力熔岩蛋糕坯子均匀倒入烤盘中。

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱上下火，180℃。将烤盘放入预热好的烤箱中20-30分钟。20分钟熔岩希一些，30分钟熔岩稍微少一些

    8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法步骤图 第14张

小贴士

1，蛋清和蛋黄分离是切记保持盆干燥。
2，分离蛋清和蛋黄时注意不要把蛋黄破坏。
3，蛋清一定要最后打，蛋清打好就要进烤箱。
4，融化后的黄油和巧克力不要凝固。
5，用手翻着搅拌，不消泡，烤好后的蛋糕就不会塌。

Tags：蛋糕 熔岩 巧克力
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