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酸奶戚风蛋糕-后蛋法

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.77W
酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图

青井老师的酸奶后蛋法

一次做6寸和8寸

如果做一个就把量减半

用新烤箱第一次做

烤箱很温柔有待进一步了解

松下NB-H3000

用料  

低筋面粉 140克
鸡蛋（带壳60g） 8个
酸奶 正好一罐 170克
细砂糖 120克
色拉油 92克
柠檬汁 5滴

酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法  

  1. 好在还有库存，这个鸡蛋大小正好，一只60g

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第2张

  2. 这样分离蛋黄很方便

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第3张

  3. 一次打入鸡蛋后直接勺出蛋黄，蛋清放冰箱

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第4张

  4. 一杯酸奶170g和油92克混合

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第5张

  5. 低粉140克筛入蛋黄糊

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第6张

  6. 一字搅拌均匀，不要起筋

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第7张

  7. 此时倒入蛋黄，所以叫后蛋

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第8张

  8. 搅拌成面糊，目前的我不懂前后顺序会有什么差异，做完一万只蛋糕后也许我就会领悟了。

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第9张

  9. 拿出蛋清打发，三次加入糖

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第10张

  10. 放了一丢丢玉米淀粉增加稳定性

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第11张

  11. 挖一勺蛋白拌入面粉，然后全部拌匀，倒入模糊放入预热过的烤箱

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第12张

  12. 170度上下，45分钟

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第13张

  13. 炸裂的样子很可爱，下次试试看低一些温度。倒扣以后等脱模。

    酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法步骤图 第14张
Tags：酸奶 戚风 蛋糕 后蛋法
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