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八寸戚风蛋糕后蛋法

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.24W
八寸戚风蛋糕后蛋法的做法步骤图

用料  

低筋面粉 85克
鸡蛋 5个（每个大约65克）
牛奶/水 60克
细砂糖 70克
玉米油 50克
香草精 几滴
白醋或柠檬汁 几滴

八寸戚风蛋糕后蛋法的做法  

  1. 牛奶/水加玉米油 手动搅拌器搅匀

  2. 筛入面粉 手动搅拌器一字形拌匀 不要打圈 拌匀到没有干粉即可

  3. 加入蛋黄 继续用手动搅拌器拌匀 不要打圈    
    有颗粒的话可以过筛一遍 就可以得到光滑细腻的蛋黄糊

  4. 蛋白加入少许香草精 白砂糖分三次加入 打至蛋白硬性发泡 不要太过 最好低速打蛋白 会比较细腻 最后两分钟低速沿盆边转圈打

  5. 勺三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀 然后再倒回去剩下的蛋白里 用刮刀切拌均匀

  6. 烤箱150度 50-60分钟 中下层

Tags：戚风 后蛋法 八寸 蛋糕
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