柠檬罂粟籽玛德琳（无油低卡无负担版）

玛德琳是快手又传统的法国甜点，但是传统做法的糖油都太高了，实在有点腻。我在想有没办法保持湿润口感的情况下尽可能低卡。
答案就是用杏仁粉代替一般的面粉。
杏仁坚果中本来就有油脂，很好的起到了湿润的作用，又带着坚果的喷香和营养价值。
柠檬清爽的味道，罂粟籽让蛋糕的口感又多了层次。非常好吃一下子就被吃光了。嘿嘿。

以下是12个小玛德琳的量。

用料  

柠檬罂粟籽玛德琳（无油低卡无负担版）的做法  

1. 粉类过筛，依次与糖、盐、柠檬皮屑、柠檬汁、水混合，最后加入蛋打匀。包上保鲜膜冰箱过夜。

2. 次日，如果不是不粘膜，那么需要做一些脱模措施方便脱模，先薄薄擦一层黄油，再筛一层薄薄面粉，轻轻抖掉，让模具均匀沾上一点点面粉。

3. 把面糊用小勺装进模具，175度上下火，15分钟左右。玛德琳中间肚子鼓起，开始有点开裂，边缘上色，差不多就熟了

4. 可以做一点小装饰，比如粘一点融化的白巧克力，再撒一点柠檬皮屑，更添风味。

小贴士

玛德琳面糊均匀后，最好静置一下（很多大师方都推荐隔夜）让面糊内的粉类充分吸收水分，更添细腻口感。