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美善品版-香葱肉松蛋糕卷

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.81W
美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图

用料  

黄油 50克
低筋面粉 65克
牛奶 65克
盐 2克
大鸡蛋 5个
柠檬汁 几滴
小香葱花 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量

美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法  

  1. 50克黄油加入主锅2分钟/100度/速度1融化。
    加入65克面粉，加入65克45度左右的温牛奶。
    30秒/速度2.5，搅拌均匀。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第2张

  2. 加入5个蛋黄和少许盐，
    30秒/速度2.5左右搅拌均匀。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第3张

  3. 搅好的蛋黄糊倒入容器里备用，如果状态比较干，可以再加少许牛奶搅拌均匀。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第4张

  4. 清洗主锅，保证无油无水，加入五个蛋清、几滴柠檬汁去腥、50克糖，插上蝴蝶棒，4分速左右/速度3.5打发到如上图不流动状态。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第5张

  5. 挖出三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀。  
    再加入剩下的蛋白，轻轻翻拌均匀 。
    注意⚠️过度搅拌会变稀消泡，蛋糕不松软。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第6张

  6. 倒入铺油纸的金盘中，表面撒肉松和葱花。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第7张

  7. 180度上下火，中层烤25分钟。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第8张

  8. 出炉后将烤盘从30公分高度落下，震模，震出热气，取出蛋糕放在晾网上，立即撕开蛋糕四周的油纸冷却。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第9张

  9. 还有点余温时翻面，不要等全部冷却，全部冷却卷蛋糕的时候容易裂。均匀涂上喜欢的沙拉酱。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第10张

  10. 均匀的撒上肉松。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第11张

  11. 借助擀面杖卷起，定型一会。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第12张

  12. 打开油纸。

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第13张

  13. 切块享用！

    美善品版-香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图 第14张
Tags：香葱 美善 品版 肉松 蛋糕
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