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香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:7.65K
香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图

大娃最爱的肉松蛋糕卷
终于，我也能做出胖胖的肉松蛋糕卷儿了
原方子来自曼小曼_
记录下用小美完成的步骤✅
此配方为一个28*28的三能金盘

用料  

鸡蛋 7个（每个蛋带壳重55g左右）
细砂糖 55克
低筋面粉 65克
牛奶 60克
玉米油 40克
海盐 3克
柠檬汁 几滴
肉松、香葱、沙拉酱 适量

香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法  

  1. 预热烤箱，玉米油、牛奶放入主锅，5分钟/70度/速度小勺加热。将低筋面粉过筛备用。

    香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第2张

  2. 加温后的油乳混合物倒入面粉中，混合油和面粉，做成烫面。

    香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第3张

  3. 分离蛋黄和蛋清，蛋黄打入烫面中，混合成蛋黄糊。

    香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第4张

  4. 清空主锅，保证主锅无油无水，插入蝴蝶棒。蛋白放入主锅，加入海盐，滴几滴柠檬汁，加入白砂糖，4分钟/无温度/速度3.5，蛋白打发至湿性发泡即可。

    香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第5张

  5. 将蛋黄糊倒入煮锅，15秒/无温度/速度2.5混合，如果还有混合不均匀的，轻轻用刮刀棒搅拌下就好。

  6. 将混合好的面糊由高处倒入提前铺好油纸的烤盘中。轻轻晃动烤盘让面糊变得平整，轻震烤盘，表面撒上葱花和肉松。

    香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第6张

  7. 放入烤箱，170度23分钟（我的是北鼎7系，立体烤，请根据自己的烤箱脾气来调整）

    香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第7张

  8. 将烤盘取出，震出热气，将蛋糕体拧出，待凉到手温时，表面盖上一层油纸，倒扣，撕去底部油纸。

    香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第8张

  9. 涂上沙拉酱，撒上多多的肉松，借助擀面杖卷起，定型30分钟再切片。

    香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤图 第9张

小贴士

鸡蛋🥚带壳重55g左右的7个
                        60g左右的6个。

Tags：烫面 蛋糕 小美 香葱 肉松
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