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好吃的巧克力慕斯蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.35W
好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图

用料  

蛋黄 1个
淡奶油 200克
糖 30克
黑巧克力 100克
水 10克

好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 将鸡蛋黄、糖、水加入100g奶油中，进行打发，形成炸弹面糊
    Make a pate a bombe with the egg yolks and reserve in the refrigerator.

    好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 将巧克力与100g奶油进行搅拌混合，制作出巧克力酱
    Make a ganache with the 35 percent cream and chocolate.

    好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 将巧克力酱与炸弹面糊保持38-40摄氏度，然后混合在一起打发
    When the pate a bombe is between 38℃ and 40℃,add it to the granache, which should be the same temperature.
    Fold in the soft peak whipped cream in two stage.

    好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 将巧克力混合物涂抹到蛋糕胚上，放到冰箱保鲜里大约3小时，就可以了。
    Deposit into cake and freeze.

    好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 或者选择一层层的在蛋糕坯上抹上巧克力酱
    pastry the chocolate into the cake

    好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张

小贴士

reference：Advanced Bread and pastry P666  chocolate mousse

Tags：好吃 蛋糕 巧克力 慕斯
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