这款蛋糕蛋糕做法简单，口感却特别，介于蛋糕和饼干之间，其实是一款海绵蛋糕，大量杏仁粉的加入，使得这款蛋糕的味道更加浓郁，夹层用了我最爱的巧克力甘纳许，口感更丰富。方子来自@静心莲。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 90g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 杏仁粉 | 60g |
| 黄油 | 40g |
| 热水 | 20g |
| 黑巧克力 | 60g |
| 淡奶油 | 60g |
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法
准备好所有原材料，烧开一锅热水，黄油隔水加热融化。
将糖粉全部加入鸡蛋中，隔温水打发。
一直打发到画8字不消失的状态。
加入热水，开动打蛋器一档搅打均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
筛入杏仁粉，同样用手动打蛋器翻拌均匀。
融化的黄油淋在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
将面糊装进裱花袋，挤入模具9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，取出气泡。之后送入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层，烤12分钟。
蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态，分8次加入到巧克力中，搅拌均匀即可。
出炉之后的蛋糕片晾凉之后背面涂上巧克力甘纳许，再盖上另一片蛋糕即可。
美美哒
小贴士
1.海绵蛋糕的要点是要快，防止消泡。
2.隔温水打发可以提高打发的效率。
3.模具使用的是学厨的闪电泡芙模具，方子可以做两盘。等待烘烤时，另外一半面糊放进冰箱冷藏，可减缓消泡。
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