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托马斯蛋糕提拉米苏版

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.67W
托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图

宝贝最喜欢的口味和他最喜欢的小火车。做出来一定很惊喜。

用料  

鸡蛋五个蛋糕胚子三个，慕斯液两个 奶油奶酪一块227g
蛋糕粉60g 淡奶油一盒120ml
吉利丁片2.5片 糖粉：蛋清50+蛋黄30g+糖水75g
水75ml 巧克力粉15g
咖啡粉15g 植物油60ml

托马斯蛋糕提拉米苏版的做法  

  1. 先做蛋糕胚子：取三个鸡蛋分离蛋清蛋黄。打发蛋清分三次加入50g糖。打发到小三角状态。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第2张

  2. 打发蛋黄，颜色变浅，分三次加入30g糖粉。蛋黄液浓稠后加入植物油油打蛋器继续打发。到均匀状态。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第3张

  3. 取出三分之一蛋清加入蛋黄液中，上下切拌防止消泡。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第4张

  4. 把拌好的蛋清蛋黄混合液加入到剩下的蛋清中混合。不要打圈圈(⊙o⊙)哦。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌均匀后加入蛋糕粉，咖啡粉。搅拌均匀。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第6张

  6. 加入蛋糕粉和咖啡粉，可可粉。倒入蛋糕模具中。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第7张

  7. 使用八寸圆模，底边包住锡纸。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第8张

  8. 入烤箱上下火160度，20分钟。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第9张

  9. 烤好后取出，从中间切开，分成俩两半。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第10张

  10. 莫斯液部分：取两个蛋黄打发变浅，变浓稠。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第11张

  11. 此时把75ml水和75糖混合放入小奶锅加热至溶解水咕嘟咕嘟开的状态，将糖水慢慢地倒入准备好的蛋黄液中。此时也要不停的打发蛋黄液，防止变成蛋花状态。倒入之后继续搅拌两分钟。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第12张

  12. 奶油奶酪切成小块。然后准备料理机。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第13张

  13. 吉利丁片提前用冷水泡软。然后吧水到出去，将软化后的吉利丁片隔水加热至其融化。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第14张

  14. 把吉利丁溶液和小快的奶油奶酪放入料理机打匀。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第15张

  15. 打发淡奶油到小三角可以立起来的状态。然后混合刚才的蛋黄水，奶油奶酪液+淡奶油。搅拌均匀。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第16张

  16. 把切好的蛋糕放回八寸蛋糕模具，第一层倒入一半的慕斯液。然后加另外一半蛋糕。上面吧剩下的一半莫斯液倒入其中。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第17张

  17. 放入冰箱。第二天取出。画好的底边做镂空，铺在上面。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第18张

  18. 图纸的提前设计和制作

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第19张

  19. 为了成功的体现出图案。我在案板上面实验了三次。这样会把需要注意跟改正的地方体现出来，然后最终作品更完美。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第20张

  20. 宝贝看到自己平时最爱的小火车：托马斯出现在最爱吃的蛋糕上面。那种开心和惊喜不言而喻。

    托马斯蛋糕提拉米苏版的做法步骤图 第21张

小贴士

1.图纸可以变成宝贝喜欢的卡通人物。2.吉利丁片一定记得提前泡软。

Tags：米苏 提拉 托马斯 蛋糕
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