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17cm中空戚风

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.8W
17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃

已经很久很久没有吃过外面买的蛋糕了，同事说现在他们都不去蛋糕店买，喜欢买私家烘焙的蛋糕，我看了一下价格，一个四寸戚风要卖28块，我平时一次就能吃掉半个八寸...我还是自己动手吧！

用料  

低筋面粉 70克
鸡蛋 4个
玉米油 50克克
牛奶 60克
砂糖 60克
白醋 7克

17cm中空戚风的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 蛋白放冰箱冷藏。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 油和牛奶加到一起。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 用蛋抽搅拌至乳化。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 加入面粉搅拌均匀。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 加入蛋黄。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 搅拌均匀。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 这时候可以预热烤箱了，上下火180度，冷藏的蛋白拿出来，放入白醋，中速打发。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 分三次加入砂糖，很多方子里说蛋白要打到干性发泡，但是我做了几次对比以后，觉得达到接近干性发泡的湿性发泡是最好的，做出来的戚风很细腻。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 打发好的蛋白应该是这样细腻有光泽的样子。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 三分之一的蛋白加入蛋黄糊，切拌法搅拌均匀。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 像这样。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 倒入剩下的三分之二的蛋白，搅拌均匀，一定不要搅拌过度。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 倒入戚风模具，我只有一个17cm加高戚风模具，所以这个配方不会特别爆头，是几乎满模的样子，放入烤箱，180度30分钟。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

  15. 如果想要好看的爆炸头，可以再烤了十分钟后拿出来用刀划几下。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第16张

  16. 喝完的酒瓶不要扔，灌满水晾戚风一级棒。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第17张

  17. 超级香，瞬间吃光光。

    17cm中空戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第18张
Tags：17cm中空戚风 好吃 17cm 戚风 中空
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