作为烘焙新手轻易出谱好像有点不够格呢！！！今天写这个旨在和大家交流经验，分享心得，不足之处请大家多多指教！
用料
| 鸡蛋（50-60克） | 6个 |
| 牛奶 | 130克 |
| 砂糖 | 90克（蛋白，蛋黄各一半） |
| 普通面粉 | 180克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 白醋 | 一小盖 |
| 柠檬酒 | 一勺 |
细腻柔润小蛋糕的做法
称量好所有所需材料，牛奶，砂糖，油放进无水无油的容器，用打蛋器搅拌直到砂糖融化，玉米油与牛奶完全融合！
这是搅拌好的样子，搅拌的时候用打蛋器不规则的划圈或者划Z字！用电动打蛋器的话，低速搅拌就好！
从冰箱取出鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，分出的蛋黄直接加进牛奶溶液中，用打蛋器搅拌均匀，注意不要打发！
蛋清装入另外一个无水无油的容器！
蛋奶溶液搅好后会有一层气泡！
用粉筛分次筛入面粉，用打蛋器搅拌均匀，这里尤其要注意的是，搅拌的时候，一定不要像搅肉馅一样的打圈，应该正着两圈，反着两圈搅，这样面糊才不容易起筋！
搅好的面糊会比较粘稠！
为了去蛋腥味儿，可以在蛋清中加入适量白醋！
我加了一瓶盖的量！
加入白醋后，打蛋器高速搅打蛋清！
将剩余45克糖全部加入打出大气泡的蛋清中，打蛋器由低到高的速度进行打发！
蛋清越来越粘稠了！
边搅打蛋清边检查蛋清的打发情况，一般打到这种程度再坚持打一分钟就可以了！
最后蛋白能提起挺立的尖角，蛋白就打发好了！
蛋白已经很硬了！
没有柠檬也没有其他香料，我加了一点柠檬酒在蛋黄糊中！其实加柠檬汁的话，味道更好！
我的用量是普通铁勺一勺！
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀！拌匀后倒入剩余蛋白中继续翻拌！
由于蛋黄糊比较粘稠，翻拌稍显吃力，不过难度也不算大，保证方法正确，绝对也不会消泡的！
最后拌匀的蛋糕糊也是比较稠厚的！
预热烤箱，准备好蛋糕纸杯，每个纸杯装八分满，我用的大纸杯，刚好十二个！
蛋糕放入预热好的烤箱开始烘烤，温度和时间根据自家烤箱的情况进行调节就好！我的烤箱小，火候大，所以我一般是150度预热，120度烘烤大约30分钟，140度烘烤十分钟上色！
蛋糕烤到不再有流动的液体基本就算烤好了！实在不放心也可以用牙签在出炉前几分钟检验一下！
出炉了！
底面也照一下！
掰开看看！
个人觉得冷了以后更好吃呢！
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