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蓝莓慕斯蛋糕（免烤）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.1W
蓝莓慕斯蛋糕（免烤）的做法步骤图

疫情期间 生日蛋糕自己做

用料  

蓝莓酱：
蓝莓 400克
细砂糖 80克
柠檬汁 30克
饼干底：
奥利奥(去掉夹心) 160克
黄油(融化) 60克
奶酪糊：
奶油奶酪 400克
白砂糖 80克
酸奶 300克
淡奶油 300克
吉利丁 20克
柠檬汁 20克
牛奶 60克

蓝莓慕斯蛋糕（免烤）的做法  

  1. 先把奶酪切成小块放室内软化(也可以隔水软化，好打发)

  2. 制作蓝莓果酱，将400g蓝莓洗净控干水分，加入80g糖后压成糊，静置1小时，让蓝莓和糖融合。然后开小火煮，倒入15ml柠檬汁，边煮边搅拌，煮至浓稠即可。（这个地方我反反复复煮了蛮久的）

    蓝莓慕斯蛋糕（免烤）的做法步骤图 第2张

  3. 制作奥利奥饼干底，将160g奥利奥饼干压碎（去夹心）加入30g融化的黄油拌匀，倒入磨具压实，放入冰箱冷藏备用。

    蓝莓慕斯蛋糕（免烤）的做法步骤图 第3张

  4. 制作奶酪糊，将软化的奶酪放80g糖打发至光滑无颗粒，（奶酪一定要软化好，我在这里又隔热水软化了会才开始打发）再加入300g酸奶和20ml柠檬汁搅匀。

  5. 小碗放冷水把吉利丁片泡软后沥干水分，加入60g牛奶隔热水搅拌均匀，让吉利丁片融化在牛奶里，再把融化的牛奶液倒在第四步骤的奶酪糊里搅拌。

  6. 淡奶油打发至6分发（出现纹路就可以停）可以流动的状态，然后倒入奶酪糊拌匀。

  7. 奶酪糊平均分成3份，1份做原味底层，1份加入约40g蓝莓酱做中层，1份加入80g蓝莓酱做上层。

    蓝莓慕斯蛋糕（免烤）的做法步骤图 第4张

  8. 取出冷藏好的模具，倒入原味奶酪，轻磕出气泡，冷冻30分钟凝固再倒第二层冷冻30分钟

    蓝莓慕斯蛋糕（免烤）的做法步骤图 第5张

  9. 最后一层冷藏过夜（6个小时以上）

    蓝莓慕斯蛋糕（免烤）的做法步骤图 第6张

  10. 冷藏完成后用吹风机围绕模具吹一下脱模，表面开始装饰。
    （不要吹太久！吹一圈就可以了，我吹的有点过头）

    蓝莓慕斯蛋糕（免烤）的做法步骤图 第7张

  11. 装饰～

    蓝莓慕斯蛋糕（免烤）的做法步骤图 第8张

小贴士

冷冻第一层第二层的时候剩下的奶酪糊
室内常温放置就可以了 不会凝固的
想做6寸的，所有配方除于2。

Tags：蓝莓慕斯蛋糕免烤 蛋糕 蓝莓 免烤 慕斯
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