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省蛋版本戚风蛋糕🧁

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.77W
省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图

很多6寸配方都是3个鸡蛋！
我觉得和我两个蛋做出来的没有差别
让我们来看看这个省蛋版本
只要蛋白打得好 肯定满模😎
📩:sly980928

用料  

6寸配方X1
鸡蛋 2个
低筋面粉 32克
牛奶 28克
色拉油 23克
细砂糖 28克
白醋或柠檬汁 3.4滴

省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法  

  1. 一个六寸配方=3个小四寸(可以炸锅)                    两个六寸配方=1个八寸配方。                                       玉米油和牛奶搅拌均匀，反正里面也没有面粉，再怎么搅拌也不会起筋所以不用害怕 搅拌到…交融的状态没有油星

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第2张

  2. 加入过筛好的面粉 我加了伯爵红茶 不加也可以

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌均匀 不需要多均匀

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第4张

  4. 加入蛋黄搅拌均匀

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌好是酸奶状的 不会一大坨 不流畅不丝滑的话就是起筋了

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第6张

  6. 蛋白➕白醋 一次性倒入砂糖 蛋白的盆无水无油不用多说 🤣打到这种程度 检查蛋白的方式就是关掉打蛋器 在盆里面转几圈 然后慢慢拔出来 蛋白是干性发泡 是非常硬挺的状态 就对了

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第7张

  7. 我的翻拌方式就是左右翻拌像炒菜一样

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第8张

  8. 最后的状态 浓稠 花纹不易消失 而且表面没有气泡，如果说表面有很多大气泡的话，那是蛋白在消泡的表现

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第9张

  9. 我翻倍做了 风炉温度来啦：4寸145度30分。        6寸145度40分。8寸145度50分  哪一个熟了就拿出来震模晾凉 其他的不会塌谢谢不要再问这个问题了 我从来没塌过

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第10张

  10. 细腻的组织 柔软的内心

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第11张

  11. 风炉做戚风无敌

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第12张

  12. 伯爵红茶的戚风真的很香

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第13张

  13. 小4寸很可爱

    省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤图 第14张
Tags：戚风 省蛋版本戚风蛋糕 省蛋 蛋糕
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